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又到了一年一度吃柿饼的好季节，富平柿饼无疑是最好的。据说，清朝时期，富平的柿饼就是贡品，这里的柿饼绵软甜糯，入口即化，最上等的柿饼，泡在开水里会化得无影无踪。

富平曹村的柿饼更是闻名遐迩，村农民基本都加入了柿子生产专业协会，全村建成柿子园700多亩，年加工、销售柿饼1000多吨，已成为西北地区柿饼加工、销售集散地之一，享有“中国柿乡”的美誉。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。

富平柿饼要经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家，深受消费者青睐。

                                                

选择柿饼的窍门

1、看霜：柿饼表面的霜越多越好；

2、个头：柿饼的大小越大越好；

3、软硬：软硬适中即可，有些则略软；

4、质地：观察柿饼表面，越亮越好；

5、口感：自然是越甜越好，若是吃出来苦味、涩味，则不要购买；

6、气味：无奇怪的味道。

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