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“还能给我再盛一碗吗，太好吃了，一碗不过瘾。”在农高会志丹县展位前，从咸阳赶过来的65岁老人李秀花对着工作人员笑着说，“这肉是咋做的？没有一点膻味，尤其是这个羊肉汤，特别香。”在第二十三届杨凌农高会场上，赶会的人们被一种奇特的肉香味所吸引，禁不住来到志丹展馆前。
“大家别急，慢慢来，我给你们一个一个盛。”志丹县煮羊肉的锅子支起不久，一股诱人的肉香在馆内蔓延，刺激着客商们的味蕾，一会儿的功夫，锅前围满了游客，工作人员借机给大家介绍起志丹羊肉香的秘诀：“我们志丹羊肉全部来自志丹境内和自有养殖场的山羊，属于原生态产品。羊吃了我们当地有名的百里香草后，肉质鲜美适口，无膻气，易消化。在做羊肉的时候要放一种特殊的草，叫地椒草，然后用铁锅慢火炖熟。”
来自西安北郊的王女士一进馆内就美美地吃了起来，边听工作人员介绍边仔细地询问：“一斤多少钱？保质期是多长时间?我们买回家自己做的能有这个味道吗？吃这个肉会变胖吗？”现场围观人群被她的话逗笑了。“这个您放心，用我们的话说就是好吃不贵。羊肉用真空包装后，能放至少一个月，配上我们送的调料，保证跟您刚才吃的味道是一样的。”工作人员幽默地回应道。“志丹羊肉嘹咋咧!以前听说过志丹羊肉，今天亲自吃过才感觉到，果然名不虚传!”王女士毫不吝啬自己的赞美之词，获得了现场观众的齐声应和。
志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。早在春秋战国时期，志丹就是狄戎等少数民族的游牧区，到北宋牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云：“山中夏日好风光，火伞凌空亦不妨。款客何愁人带热，当窗讵东草迎凉。虽无竹簟眠能稳，即少荷筒饮自香。惟有痴蝇挥不尽，腥膻易惹是牛羊。”
志丹羊肉质鲜美无膻味，具有无可比拟的优势。《本草纲目》中有“地椒出北地，即蔓椒之小者。贴地生叶，形小，味微辛。土人以煮羊肉食，香美”之说。志丹养面饴馅羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等地方风味小吃，在陕甘宁等地久负盛名，产品远销内蒙、宁夏、甘肃、山西、河北等省区，深受消费者欢迎。2012年，志丹县被陕西省政府确定为全省肉羊生产基地县;2014年5月，“志丹羊肉”又被国家工商总局正式核定为地理标志证明商标。志丹在发展畜牧产业的同时，要做强做大‘志丹羊肉’品牌，在西安等地开设‘志丹羊肉’专卖窗口，将‘志丹羊肉’生产、加工、分割、设计、包装同步推进，扩大市场知名度，确保“志丹羊肉”这个品牌的美誉度和产业健康持续发展。