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石子馍是富平民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它诞生于旧石器时代，历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。

有关石子馍的最早文字记载，见于唐代《资暇集》，那时称为“石鏊饼”。唐代李匡义说，石饼本来叫“略饼”，因为同州人好相略，每到口角相争，相持不下时，就要投拆官府去打官司，双方都怕官司打输坐牢挨饿，所以“必怀此饼而去，用备狴牢之粮。”后来又成为当地进献唐朝皇帝的贡品。到了清代，石子馍随着坐官、经商的秦人传至江南，文坛巨匠袁枚在他的《随园食单》中称誉它为“天然饼”，对其用料、作法、特点作了详细记载：“泾阳张荷塘明府家制天然饼。用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不拘方圆，厚二分许，用洁净小鹅卵石，衬而嫫之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常，或用盐亦可。”这段记述和今天石子馍的用料、做法、特点基本相同。

石子馍的烙制食品的方法虽然很古老，但由于焙烙传热均匀，既不易焦糊，又能熟透，吃起来油酥咸香，经久耐贮。随着旅游事业的发展，石子馍已由乡村转入旅游饭店。现在虽然仍以鹅卵石作为导热媒介，但加工方法更为精细，也更讲究卫生，并将其体积改小，人们偶尔品尝几口，更觉比山珍海味还有嚼头。游客一到富平，都纷纷要求品尝石子馍，并购买一些带回，作为珍馐美味馈赠亲友。

原料：主要原料有面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、八角、花椒、葱等。

做法：1.给面粉中加牛奶和鸡蛋以及发酵粉和面，让面粉充分发酵后备用

2.将茴香粉充分揉匀至发酵好的面团中

3.将洗干净处理好的石子方入锅中，倒入适量的油，点火加热，搅拌石子让油均匀布满所有石子

4.将面团分成若干个乡等大小的小面团，用擀面杖擀成薄饼

5.将饼方入已经加热的石子上，然后在上面再铺上一层热乎乎的石子

6.等待1-2分钟，饼就好了，因为石子的作用，饼有很多小坑，类似水波纹一样，因此也叫做波波馍。

注意事项

石子最好选用光滑的鹅软石，方便清洗，保证饮食卫生。

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