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细数西安人最爱的早餐!

2016-11-29 15:58:00  来源:西安市旅游局  进入论坛

       说起早餐的吃食,对西安人来说那可是数不胜数,样样都是美食中的经典。每种小吃都是大家从小吃到大的,特别怀念一大早就着热呼呼的早餐,稀里哗啦一顿猛吃,然后开始新一天美好的生活……今天,就一起来细数那些最经典最爱吃的美味早餐吧。

油茶麻花

 

       四处都有油茶,各地都有麻花,但把两个捏合在一起的,似乎只有西安。油茶麻花,西安人没几个不知道不熟悉,但向外地朋友数说起西安美食小吃的时候,却没几个人能想到它。

肉丸胡辣汤

 

       糊辣汤在西安这地方呢,分为两种,一种是河南人做的,陕西人一概称之为河南糊辣汤,也有叫肉丁糊辣汤的。一种是本地回民做的,称之为肉丸糊辣汤。

蜜枣甑糕

 

       甑糕这个甑字,读音如“增糕”。但是,陕西人却读为“劲糕”。你在西安和关中的县城、小镇,能看见这个小吃的许多写法,有的写“晶糕”、有的写米字边一个晋字,也有的写米自边一个进字……因为这个小吃似乎有音无字,就由着民间随便创造,好在无论你怎么写,人都会知道卖的是啥。

包子

 

       包子铺子分布在西安的大街小巷,门口时常排着长长的队伍。包子种类挺多,馅料鲜香、美味,喜欢梅干菜口味,吃起来满嘴流油;鲜肉的也香;鸟蛋包还能吃出一整颗鹌鹑蛋。

豆腐脑

 

       陕西的豆腐脑,以西府乾州的最为有名,豆腐脑也是乾州传统小吃四宝之一(另外三个是乾县挂面、锅盔和馇酥),以致有“要吃豆腐脑,惟有乾州好”一说。乾州豆腐脑系用黄豆磨浆点制而成,其基本制作工艺是:将黄豆去皮放入清水,泡至发白时捞出,磨成细浆,用过浆布过滤后倒入大锅中用旺火烧开。在烧煮过程中,用木勺将浆舀起、倒入,重复多次后装入桶内,最后点入熟石膏,大约5分钟后即成豆腐脑。

水煎包

 

      本是是齐鲁名吃,但却在西安也受人追捧不已。早餐的摊子上总少不了它的身影。

杂肝汤

 

      汤清肉烂,羊杂都切得块挺大,量也大,吃起来贼过瘾,老陕的一天很多都是从这碗神奇的汤开始的。

馄饨

 

      一大早的吸溜一碗冒着热气的馄饨太过瘾不过,老陕做的馄饨实在,味重,回味悠长。

笼笼肉夹馍

 

      笼笼肉,顾名思义就是放在笼屉里蒸熟的肉,只是这肉可不能随手拈来,必须要上好的五花猪。笼笼肉之所以有着强烈的香气与吸引力,首先应归功于蒸肉的米粉,有了它才有了笼笼肉麻、辣、鲜、香的特点,而荷叶饼则是经发酵的小麦粉反复揉捏蒸制而成,说是饼,其实是筋道软熟的蒸馍,上下两层,中间抹了熟油使其不致粘连。陕西人特别擅长跟“馍”有关的一切,笼笼肉夹馍也不例外,对于饿了一晚上的肚皮来说,一大早来份喷香的笼笼肉夹馍无疑是顿绝妙的美味。



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编辑:秦人
 
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