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西安有一座饭庄

2016-11-14 9:49:00  来源:西安市旅游局  进入论坛

  ■肖云儒
  
  两年前,我们“丝绸之路万里行”媒体团的车队,经中亚克孜勒库姆大沙漠南沿,到达乌兹别克古城布哈拉,受到当地人热烈的欢迎。晚餐时,烤全羊、煎牛排、大肉丸汤以及骆驼奶子、马奶子全套“文场子”、“武场子”端上了桌。丝路人的热情再一次感动了我们。
  
  但这一满桌丰盛的食品,却让人犯了愁。大家吃得很“斯文”,很“客气”,甚至很勉强。经过近一个月的旅途奔波,离老家西安已有近万公里,记者们愈行情绪愈高昂,而肚子却愈发愁——实在吃不惯异域饮食。那天晚餐后,大家在古城散步,想找方便面。不知谁在月下长啸了一声:“好我的妈呀,啥时能咥一碗陕西面呀!——”这声喟叹像是秦腔的过门,牵引出现场所有人的“乱弹”——
  
  想面!想羊肉泡!想肉夹馍!想锅盔!想水盆!想穰皮子!想辣子蒜羊血!……
  
  第一拨“乱弹”过去,第二拨登场,级别提高了一档——
  
  想葫芦鸡!想温拌腰丝!想奶汤锅子鱼!想驼蹄羹!还有狗日的饺子宴!……
  
  这算是“滚白”、“快板”吧,接下去便有了深情的“慢板”和“咏叹调”,细说起秦菜的来劲,且由秦菜的来劲泛漫到秦地的给力。味觉系统执拗顽固的记忆启动了感情系统温馨热络的眷恋。这是什么,不就是乡愁吗?不就是让我们失眠让我们流泪又让我们破涕而笑的乡愁吗!
  
  那晚,在异国的土地上,我给大家讲了第一次吃西安饭庄蒸饺的故事。我步入人生第一个工作单位是陕西日报社,上世纪60年代的陕报旧址,在东大街炭市街口,与西安饭庄紧邻。我每日晚饭后的散步区间,便是钟楼至大差市,对整条东大街作一次巡游,每次都免不了路过西安饭庄。50多年前,社会还没有走出饥饿的阴影,日常生活供应全部凭票,下馆子吃大餐简直是稀有的奢侈,何况是西北闻名的品牌店西安饭庄呢,想都不敢想。
  
  不久机会来了,北京电影演员剧团来西安人民大厦剧院演出话剧《野火春风斗古城》,当时的省文化局局长鱼讯为他们接风,地点就选在他们的住地,人民大厦正楼七层圆顶宴会厅。我作为记者被邀忝陪末座。记得那晚有上世纪一批著名的影星,于洋、赵联、王晓棠等等,放现在那都是“影帝”、“影后”、“爷”级、“霸级”的人物了。那次上了一道西安饭庄专门送过来的蒸饺。鱼讯局长还专门介绍了西安饭庄和这蒸饺的特色。真的香,真的油,真的解馋!要不是礼仪约束,以我当时油水极为不足,且又年轻而强大的胃,一定会当场失态,大丢其人的。
  
  自此,我心里对西安饭庄的蒸饺,便有了一个独特而又名副其实的定位:这蒸饺呀,是佳肴中的“于洋”和“王晓棠”。美不美,美到什么程度,你体验去吧!
  
  对西安饭庄的美食和美食美学,以后便逐步有了细微的了解和体验,这里且不去详说。有一个场面总忘不掉:那时的西安饭庄还是一色的平房,进了大门两边是用餐大厅,往里走有一个小院,四周是一圈包间。令人稀奇的是,小院中间铺有圆形的铁轨,其上有运送菜品的小轨道车。菜饭从厨房送出,置于小车上,照着包间号按电钮,小车便自动转到那个包间前,省时又省力。在当时可真算是“高科技”了,显示了长安第一饭庄的品位和新潮。
  
  直至打开西安饭庄的美食世界十几年后,我才真正打开了西安饭庄的历史文化世界。那已经是“文革”之后好几年了。上世纪80年代中期,中国文联书记处书记董良翚来陕西调研,我代表陕西文联陪同、接待。董良翚是革命前辈董必武的女儿,一个亲切平和的大姐。聚餐特意选在西安饭庄,我想给她一个惊喜。此时的西安饭庄已经修了面街的大楼。饭后,我和饭庄经理将北京客人专门引到一楼大厅一幅古铜色的大浮雕前,说这浮雕展现的是中国当代史的一个重要转折点:西安事变。你看,这是周总理,这是你父亲董必武,当时是中央驻西安办事处主任(西安事变后改为八路军驻西安办事处,简称“八办”),这是张学良、杨虎城。为和平解决西安事变,周总理与董老就在你今天用餐的这个饭店宴请东北军、西北军的主将。你看这和谐的气氛,表明各方已经找到了团结抗日的最佳方案。历史在这里随意写上了一笔,中国之命运竟有了大的转折。
  
  良翚大姐又惊喜又感动,仔细辨认着古铜浮雕的每一个细微的部分,仔细询问用餐现场的每一个细节。两代人的心在浮雕前感应交流。那天我们照了很多照片,她说回京要分发给家里每一个人,而且让他们到西安出差一定要来西安饭庄。她说这个地方对国家对民族对她家,都太了不得了,都无法绕过,更无法省略。
  
  她这两句话真好,就用来给文章作结吧。



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