给孩子买零食 你仔细看标签了吗

本报记者 曹娜 文/图

　　休闲时光、放学的路上，很多孩子喜欢吃些零食缓解饥饿或满足口欲。面对琳琅满目口味丰富的各种零食，家长们最关心的则是食品安全健康。如何选购健康的零食？最实用的是了解食品标签。标签上的信息主要有食品名称、产地、生产日期、保质期、食品的配料清单、产品执行标准、食品生产许可证编号及QS标志等信息。怎样从密密麻麻的文字中抓住“关键点”？近日，记者采访了我市临床营养师、国家二级营养师熊怡。

重点看名称类别及配料表

　　“读懂食品标签有五看原则，即看日期、看名称类别、看配料表、看营养成分、看特殊标识。其中较为重要的则是名称类别及配料表。配料表反映的是食物的宏观构成，通常在看配料表时我们应主要关注‘原料排序、是否有你不想要的原料、食品添加剂’这三点。”
　　原料排序：熊怡解释，按照法规，用量最多的原料应该排在第一位，即按照原料用量多少来决定顺序。通过观察配料表的原料顺序，我们可以轻松地了解该食物中各原料的多少，从而判断它的营养价值。她提醒，家长在给孩子选购零食时，要注意不要被产品名称“迷惑”。以牛奶为例，在超市牛奶柜台，市民经常看到一些叫“××乳”的产品，酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜爱。因为沾了个“乳”字，不少家长以为是加了糖的奶。“仔细看配料表，你会发现，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！而且包装上也会有小一号字体的“乳饮料”字样。实际上，这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。”她说，以常见的酸酸乳为例，有些人从名称上来看判断它属于乳制品，但其实酸酸乳中只含有30%的奶，其余多为水。为了使其好喝、好看、保质期长，更是添加了各种酸味调节剂、甜味剂、着色剂、增稠剂和防腐剂等成分，长期饮用对孩子的健康有害无利。
　　是否有你不想要的原料：由于国家对一些产品有严格的标准，一些商家在未达到标准的情况下想要吸引顾客，就会打“擦边球”，给顾客一定的误导。熊怡举例：“不少商家为迎合消费者追求健康的需求，打着“无蔗糖”的旗号大肆广告宣传产品。但仔细观察配料可发现，虽然有些产品不含蔗糖，但配料表却清晰地写着含有麦芽糖浆。一分子的蔗糖可以分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖，而一分子的麦芽糖可以分解为两分子的葡萄糖，所以麦芽糖比蔗糖升血糖的速度更快一些。而现在儿童患糖尿病人数也在逐年递增，因此并不建议给孩子食用。
　　食品添加剂：常见的食品添加剂有色素、增稠剂（明胶、果胶、黄原胶、卡拉胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠）、防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙、亚硝酸钠、易抗坏血酸钠）、甜味剂（阿斯巴甜、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素）、酸度调节剂（柠檬酸、苹果酸）、膨松剂（碳酸氢钠）、着色剂（二氧化钛）等。虽说食品添加剂听上去可怕，但现在国家允许使用的食品添加剂都是经过风险评估证明安全可靠的。只要企业不滥用不会对我们的健康造成风险，因此，对其可以采用不吃、慎吃、少吃的原则，无须谈之色变。

二看营养成分表

　　营养成分表反映了食物的微观构成。熊怡介从标签中可以看出，酸酸乳属于饮料，其主要成分是水。绍，2013年开始，国家强制企业标注食物营养成分表（标注顺序：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠盐），即所谓的“4+1模式”。一般来说营养成分表都是以100克或100毫升为单位来进行标注的。“以某种每100毫升含有216千焦（约53千卡）热量的甜饮料为例，一瓶500毫升这样的甜饮料就含有265千卡的热量。在炎热的夏季一天喝两瓶，每天仅饮料我们就会摄入约530千卡。而我们一日三餐中的晚饭才630千卡，仅小小的一瓶饮料就占全天摄入热量的30%。且通常情况下，我们并不会因为喝了饮料就少吃饭或者不吃饭，这样就导致热量摄入超标，长此以往易造成肥胖等不良后果。”
　　熊怡建议，作为家长，在给孩子选择零食时，要远离营养价值和营养密度极低的食品，尽量选择新鲜天然、易消化的食物作为零食。如牛奶、酸奶，尽量选择原味不要果味或添加果肉的；新鲜水果也是好零食的选择，但要注意尽量少吃反季节的；选购坚果类零食，一般市售的奶香、盐火局或者甜味的坚果，添加了糖、盐等物质，易导致糖、盐的摄入量超标，不利于孩子的健康。

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编辑：秦人